Vaniglia: anche l’Europa ha la sua eccellente varietà

Avvolgente, intensa, ricca di aromi che abbracciano con la loro morbidezza e allertano i sensi. Sua maestà la vaniglia è la gentil bacca che conduce alla fine del pranzo lasciando il palato ricco di un’inconfondibile dolcezza, aromatica e vegetale, forse unica nel suo genere. Così è sempre stato e sempre sarà. O forse no. Perché lei, regina indiscussa dei dessert, può essere anche molto di più. Si scopre infatti che la vaniglia è una e trina, nera, verde o rossa in base alla sua maturazione, ed è ottima anche per le preparazioni salate, quindi più del semplice baccello a cui siamo abituati.

E se fino ad oggi la sua produzione era concentrata solo in zone extra-europee, ora le cose sono cambiate [...]

_{Estratto di "Vaniglia", di Barbara Giglioli, su IS n°48}