Bistecca alla fiorentina fritta della Trattoria da Burde dal 1901

Migliaia di fiorentine vegono cotte alla brace ogni giorno in Toscana e qualcuna nel tempo è finita in padella dando vita a una ricetta eccezionale, estremamente opulenta e ricca di gusto. Paolo Gori della storica Trattoria da Burde a Firenze racconta i segreti dietro la versione fritta della bistecca italiana per eccellenza. Una "cotoletta" di oltre due chilogrammi, semplice da riprodurre a casa, ma da gestire con grande attenzione.