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Lo Chef Ettore Bocchia ospite alle Officine Saffi
Considerato uno degli chef più interessanti della ristorazione italiana, Ettore Bocchia unisce l'amore per la cucina tradizionale al desiderio di conoscenza e di esperienze. Nel 2002 crea e lancia il primo menù italiano di cucina molecolare.
La cucina molecolare al servizio della NASA
Lo chef Ettore Bocchia del Mistral a Villa Serbelloni di Bellagio (CO) propone cucina molecolare agli astronauti della NASA.
La cucina molecolare di Ettore Bocchia
Ettore Bocchia del ristorante Mistral in Villa Serbelloni a Bellagio (CO) ci farà cambiare idea su quello che pensiamo della cucina molecolare.
Eventi a Pisa? Cucina molecolare al Dolcemente Pisa
Tra gli eventi a Pisa, Dolcemente Pisa raccoglie figure di spicco della pasticceria italiana, tra cui Loretta Fanella e l’esperto di cucina molecolare Davide Cassi.
Il gelato d'azoto liquido di Ettore Bocchia
Davide Cassi ed Ettore Bocchia del Grand Hotel Villa Serbelloni a Bellagio (CO) scrivono di gelato e azoto liquido nel libro “Il gelato estemporaneo” di Sperling & Kupfer.
La scienza in cucina di Peter Barham
Spiegazioni scientifiche della cucina e ricette utili raccolte nel libro “La scienza in cucina” di Peter Barham edito da Bollati Boringhieri
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