Ragù Napoletano 'o 'Rraù di Antonio Sorrentino

'o Rraù anche detto ragù alla napoletana è un'antica ricetta campana, di lunga preparazione e ricchissima di ingredienti (la lista completa si trova sotto). Antonio Sorrentino presenta la sua versione di questo piatto ideale per le domeniche in famiglia. Seguendo le indicazioni di Sorrentino imparerete a conoscere i tagli di carne necessari, le tipologi di pomodori, i metodi di cottura e i segreti per realizzare il vero ragu napoletano, una ricetta a dir poco 'epica'.

Puoi trovare questa e molte altre ricette interpretate da più di 50 chef all'interno di "Originale & Gourmet", il primo libro di ItaliaSquisita.