Pizza Margherita Senza Glutine di Nicola Ricci

Nicola Ricci, chef del Ricci Park Hotel di San Giorgio al Sannio, mostra passo passo come realizzare un'ottima pizza margherita, leggerissima e adatta a tutti, grazie alla speciale farina senza glutine.

Procedimento

Sciogliete il lievito in un poco d’acqua. Versate la farina all’interno di una ciotola, aggiungete l’olio al centro iniziando ad impastare con un cucchiaio, alla fine aggiungere il sale e il lievito precedentemente sciolto nell’acqua . Aggiungete un cucchiaio di farina per lavorare l’impasto con le mani senza appiccicarvi. Lavorate l’impasto sulla spianatoia, lavorate bene l’impasto fin quando non si attacca più alla spianatoia. Dividete l’impasto in panetti da 300 gr e avvolgetelo nella pellicola trasparente. Lasciate lievitare in frigo per 18- 20 ore. Finita la fase di lievitazione, dividete l’impasto in due pagnottine e lasciate lievitare le pagnottine 1 ora. Stendete la pagnottina con le mani, dal centro verso i bordi, dandole una forma rotonda. Condite con il pomodoro San Marzano, olio, mozzarella e basilico e infornare nel forno a legna.