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Pizza Gourmet - Vito De Vita - Acqua di Chef 2016

I sapori di questa pizza vengono esaltati dall'utilizzo della crusca tostata nell'impasto e dai fiocchi di farro tostati, che si accompagnano ad una farcitura di mozzarella di bufala, pancetta, fiori di zucca e non solo

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Video in concorso per Acqua di chef 2016

Il protagonista di questa videoricetta è Vito De Vita, pizzaiolo del locale PizzaArt di Battipaglia (SA)

Impasto della pizza

- Fiocchi di farro tostati
- 60 g Sale
- 0.6 g Lievito di birra
- 100 g Crusca tostata
- 400 g Farina 0
- 400 g Farina di carosella
- 2 l Acqua

Farcitura della pizza

- Profumo di pepe nero
- Fiocchi di cacioricotta
- Pancetta tesa affumicata con aromi naturali
- Mozzarella di Bufala affumicata in paglia
- Fiori di zucca
- Mozzarella di Bufala

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