Pâté in crosta in un ristorante 2 stelle Michelin francese con Giuliano Sperandio e Grant Waller

Siamo tornati a Parigi nella storica maison Le Taillevent per raccontare una delle più complesse creazioni di tutta la cucina francese, il pâté en croute (pâté in crosta). Gli chef Giuliano Sperandio e Grant Waller ripercorrono passo dopo passo le diverse ricette alla base di questo piatto monumentale: una pasta brisé che racchiude una moltitudine di farce, consumata dai francesi nei ristoranti, durante le feste ma anche come spuntino.