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Parmigiana di Melanzane di Lorenzo Nissim
Un piccolo sformato di melanzane impanate e fritte, con al proprio interno un cuore morbido di pecorino romano, pomodori San Marzano, fiordilatte e melanzana viola ovale. Un gioiello gastronomico nato dalle mani dello chef Lorenzo Nissim.
Avendo come punto di partenza la ricetta classica della parmigiana di melanzane, piatto simbolo della tradizione gastronomica dell'Italia meridionale, lo chef Lorenzo Nissim ne realizza la sua personalissima ed originale rivisitazione.
Ripieno
Preparazione melanzane
Impiattamento
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