Strumenti e Attrezzature

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Alla Milano Design Week, Berkel, storica marca di affettatrici, ha svelato la Volano B114 Journey Special Edition, modello in edizione limitata, realizzata in collaborazione con ML Engraving, azienda leader in Europa nell'incisione laser.

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La sicurezza alimentare è una delle questioni più importanti nel lavoro quotidiano dei ristoratori. Anche un piccolo errore può avere gravi conseguenze come ospiti malati, multe, perdita di entrate o danni all’immagine dell’azienda. In quale modo i risporatori e lo staff di cucina possono affrontare al meglio questa complessa questione?

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Sirha Lyon: a gennaio ritorna la fiera internazionale di Lione di cui ItaliaSquisita è media partner. 5 giorni dedicati all'innovazione, alle nuove vision della gastronomia internazionale, allo scambio di conoscenze e competenze.

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Il nuovo nato in casa MEATER: 1 dispositivo, 4 sonde wireless con tecnologia avanzata per monitorare più cotture contemporaneamente.

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by Alessandro Massi

SIGEP WORLD 2025 si conferma come la piattaforma ideale per esplorare le ultime innovazioni tecnologiche nel settore Foodservice, offrendo stimoli e opportunità di business preziosi.

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Funzionalità, inconfondibile design Berkel. La macchina per il sottovuoto Vacuum è un oggetto dal design raffinato ed elegante.

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RATIONAL, leader mondiale nella preparazione di cibi caldi, lancia la nuova app dedicata all’assistenza tecnica – il Digital Service Manager Core – che, a partire dal 15 luglio, sostituisce la precedente area di assistenza nella piattaforma ConnectedCooking. Con l’app, i tecnici possono tenere sempre sotto controllo i sistemi di cottura dei loro clienti tramite PC, tablet o smartphone e, in caso di guasto, rispondere in modo più rapido ed efficiente grazie alle notifiche automatiche di guasto, all'analisi e all'accesso remoto. In questo modo si ottimizza il lavoro dei tecnici e si riducono i tempi di inattività per il cliente.

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Affinché una cucina abbia successo e l’attività sia sostenibile, è necessaria un’alta produttività. E quando le vecchie attrezzature arrivano alla fine del loro ciclo, scegliere di attrezzare la propria cucina con tecnologie moderne può rivelarsi la chiave del successo.

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Secondo il rapporto Ristorazione 2024 della Fipe nel 2023 un imprenditore su due ha investito nelle attrezzature di cucina per ammodernare e migliorare la propria attività. I moderni sistemi di cottura sono dotati di funzioni intelligenti e una strumentazione tecnologica e ad alta efficienza energetica risulta fondamentale per una produzione efficiente. Enrico Ferri, AD di RATIONAL Italia, spiega perché vale la pena di investire in tal senso e come calcolare il ritorno dell’investimento.

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