Strumenti e Attrezzature

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Funzionalità, inconfondibile design Berkel. La macchina per il sottovuoto Vacuum è un oggetto dal design raffinato ed elegante.

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RATIONAL, leader mondiale nella preparazione di cibi caldi, lancia la nuova app dedicata all’assistenza tecnica – il Digital Service Manager Core – che, a partire dal 15 luglio, sostituisce la precedente area di assistenza nella piattaforma ConnectedCooking. Con l’app, i tecnici possono tenere sempre sotto controllo i sistemi di cottura dei loro clienti tramite PC, tablet o smartphone e, in caso di guasto, rispondere in modo più rapido ed efficiente grazie alle notifiche automatiche di guasto, all'analisi e all'accesso remoto. In questo modo si ottimizza il lavoro dei tecnici e si riducono i tempi di inattività per il cliente.

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Affinché una cucina abbia successo e l’attività sia sostenibile, è necessaria un’alta produttività. E quando le vecchie attrezzature arrivano alla fine del loro ciclo, scegliere di attrezzare la propria cucina con tecnologie moderne può rivelarsi la chiave del successo.

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Secondo il rapporto Ristorazione 2024 della Fipe nel 2023 un imprenditore su due ha investito nelle attrezzature di cucina per ammodernare e migliorare la propria attività. I moderni sistemi di cottura sono dotati di funzioni intelligenti e una strumentazione tecnologica e ad alta efficienza energetica risulta fondamentale per una produzione efficiente. Enrico Ferri, AD di RATIONAL Italia, spiega perché vale la pena di investire in tal senso e come calcolare il ritorno dell’investimento.

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Il marchio storico Berkel lancia la sua nuova linea di coltelli di design e funzionali.

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Situazione perfetta: il ristorante è pieno, la cucina è affollata e il personale sta facendo un ottimo lavoro. Poi accade qualcosa su cui – presumibilmente – non avete alcun controllo e che cambia radicalmente lo scenario: un sistema di cottura si guasta e l'intera attività si blocca; i clienti delusi aspettano invano il loro pasto e il ristoratore subisce una grossa perdita di entrate. Per evitare rischi di questo tipo, i sistemi di cottura dovrebbero essere ispezionati regolarmente da un professionista.

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Marco Iozzolino, National Corporate Chef di RATIONAL, fornisce alcuni suggerimenti su come i moderni sistemi di cottura possono aiutare i ristoratori a offrire al proprio personale un migliore equilibrio tra vita privata e lavoro, offrendo un vantaggio reale quando si compete per la ricerca di personale qualificato.

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Quando si lavora con un iCombi Pro RATIONAL non è fondamentale chi stia cucinando o dove per essere certi del risultato. Grazie a MyDisplay, l'interfaccia utente del forno è talmente semplice, personalizzabile e intuitiva, che consente di eliminare gli errori e produrre risultati sempre deliziosi, indipendentemente dalla posizione e dalle competenze del team di cucina.

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L’industria della ristorazione, storicamente, è caratterizzata da una preponderante presenza maschile. Negli ultimi tempi la situazione è cambiata e sempre più donne si fanno spazio nelle cucine gourmet, fondando start-up innovative e facendosi conoscere.

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Due realtà storiche accomunate da valori di eccellenza e convivialità che parlano allo stesso pubblico.

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