Rana

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    MAURILIO GAROLA

    Amoretti di cosciette di rana impanate nella menta ed erbette con bagnetto verde piemontese
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    MASSIMO BOTTURA

    I tortellini in brodo

• Tacchinella

  • Carni bianche
• Poulet de Bresse

  • Carni bianche

  Ricette di Grandi chef

  • Filetto di pollanca con purea di nespole al miele e zenzero, radici e mandorle
• Pollo, alette

  • Carni bianche

  Ricette di Grandi chef

  • Bicchiere di polenta con cicoria e pollo, uovo a bassa temperatura e tartufo
• Pollo

  • Carni bianche

  Ricette di Grandi chef

  • Il peperone abbottonato
• Petto di pollo

  • Carni bianche

  Ricette di Grandi chef

  • Cappuccino di pollo e patate
• Gallina

  • Carni bianche

  Ricette di Grandi chef

  • TAGLIOLINI AL RAGÙ DI GALLINA
  • Tortelli di gallina, tuberi, funghi e assenzio
• Galletto, petto

  • Carni bianche

  Ricette di Grandi chef

  • Bianco di galletto bollito
• Galletto

  • Carni bianche

  Ricette di Grandi chef

  • Essenza lucana
• Coniglio

  • Carni bianche

  Ricette di Grandi chef

  • Coniglio alla cacciatora

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