Luca Milanetto

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L’uomo è sempre stato cacciatore, ma ancor prima raccoglitore, non di varietà coltivate certo, ma di specie spontanee che trovava nel suo habitat. Questa è l’essenza di ritrovare nella natura spontaneamente erbe e piante commestibili. Anche per la cucina dei grandi cuochi contemporanei.

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by Luca Milanetto in Chef

Trieste è mare. Trieste è porto. È la città per raccontare un perfetto itinerario del gusto, seguendo i consigli dello chef Matteo Metullio dell'Harry's Piccolo, l'illustre ristorante in piazza Unità d'Italia.

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Torino sta vivendo un momento d’oro per la ristorazione e la sua cucina, tra passato presente e futuro.

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Rombi in inverno, cefali in primavera, poi cannocchie e sogliole d’estate, in autunno le spigole per chiudere il cerchio, ma anche vongole, anguille e granchi blu: ecco il racconto di un ecosistema unico in Italia e degli attori che gravitano attorno a esso.

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La storia dei cuochi che praticano la raccolta delle erbe selvatiche per il proprio ristorante è una leggenda? No, tutta realtà, e per la chef Mariangela Susigan può diventare addirittura una pratica zen.

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Produttori, storiche della cucina, imprenditrici, mixologist, cuochi e cuoche da non perdere di vista, le personalità più rappresentative delle enogastronomia italiana secondo ItaliaSquisita.

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