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La ricetta della pizzaiola rivisitata da un giovane talento che ha vinto il Premio Chef Emergente del Sud 2012: Andrea Napolitano.
Ricette d’alta cucina piemontese: Modern Batsoà
Il Batsoà è un antico piatto povero della cucina canavesana. Gli chef del ristorante Delle Antiche Contrade presentano la loro interpretazione moderna.
Ricette trentine? La costoletta di cervo di Stefano Ghetta
La costoletta di cervo al legno di cirmolo e cera d’api, cipolla, polenta e finferle dello chef Stefano Ghetta del ristorante L Chimpl Da Tamion.
Ricette alta cucina: Zuppa di pastiera napoletana
La ricetta della pastiera napoletana rivisitata dallo chef Antonio Borruso: un dolce leggero e gustoso perfetto come “ciliegina sulla torta” di un menu estivo.
Ricette d’alta cucina: Petto d’anatra con ciliegie
Ricette d’alta cucina e ricette con le ciliegie: il Petto d’anatra preparato dallo chef Emilio Barbieri del ristorante Strada Facendo di Modena.
Ricette alta cucina: Petto di germano reale su salsa di ciliegie
Ricette con le ciliegie e ricette grandi chef? Petto di germano reale in rosa su salsa di ciliegie di Antonio Dal Lago del ristorante “Casin del Gamba” di Altissimo (VI).
Il raviolo al pino mugo di Diego Rigotti
Chef emergenti: Diego Rigotti dell’Essenza Gourmet a Cavalese propone il Raviolo al pino mugo, foie gras e schiuma di birra. Ricette alta cucina trentina!
Ricette d’alta cucina: i Ravioli di tarassaco
Ricette alta cucina e ricette con foto: Ravioli di tarassaco con crema di piselli e burro profumato al limone dello chef Sergio Vineis.
Ricette alta cucina: Melanzane arrostite al fior di finocchio
Tra le ricette di grandi chef, la stagione ci porta a un piatto a base di melanzane: “Melanzane arrostite al fior di finocchio” dello chef Michele Biagiona de L’Enoteca a Macerata.
Ricette alta cucina: Zuppa pavese di asparagi
Zuppa pavese di asparagi dello chef Enrico Gerli del ristorante I Castagni di Vigevano (PV). La versione primaverile e moderna della ricetta tradizionale.
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