Riso soffiato

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    Risotto e Ossobuco 3.0 di Davide Caranchini
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    GAETANO TROVATO

    Bitter cioccolato, frutto della passione e ginger
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    MARTA GRASSI

    Consistenze di riso… (E rose)

• Tapioca

  • Cereali

  Ricette di Grandi chef

  • Carciofi alla matticella
• Riso vialone

  • Cereali
• Riso venere

  • Cereali
• Riso rosso

  • Cereali

  Ricette di Grandi chef

  • Riso rosso e prosciutto crudo
• Riso integrale

  • Cereali

  Ricette di Grandi chef

  • Insalata di riso integrale con luppolo,menta, fiori di santoreggia e gorgonzola piccante
• Riso Carnaroli

  • Cereali

  Ricette di Grandi chef

  • Riso Carnaroli gran Riserva con Provola affumicata, Alici e Bottarga di Tonno
  • Zafferano e riso alla milanese D'O
• Riso basmati

  • Cereali
• Riso arborio

  • Cereali

  Ricette di Grandi chef

  • Zuppa pavese di asparagi
• Riso

  • Cereali

  Ricette di Grandi chef

  • Risotto al latte di mandorla e tartufo
  • Gamberi rossi pugliesi marinati con falsa maionese di pesche
• Quinoa

  • Cereali

  Ricette di Grandi chef

  • Ricci and squid quinoa e cipolla
  • Gamberi rossi pugliesi marinati con falsa maionese di pesche
• Orzo perlato

  • Cereali

  Ricette di Grandi chef

  • Orzotto mantecato alla zucca e fegatini di coniglio
• Malto di riso

  • Cereali
• Malto

  • Cereali

  Ricette di Grandi chef

  • Terra e mare
  • Il panettone artigianale
• Maizena

  • Cereali

  Ricette di Grandi chef

  • Cilindri di patata ripieni di Crème Brulé da grana padano riserva, uovo di quaglia caramellato, champignon disidratati, farina di porcini e champignon, brunoise di tartufo nero glassato
  • Foglia croccante alla nocciola, mousse di maialino iberico, acetosella, gel di susina e ponzu, polvere di funghi e betulla
• Mais

  • Cereali

  Ricette di Grandi chef

  • Asparago bianco impanato, insalata di ciliegie e tartufi di mare
  • Bastoncini di asparagi con insalata di ciliegie e tartufi di mare
• Grano saraceno

  • Cereali
• Grano duro, chicchi

  • Cereali
• Grano

  • Cereali

  Ricette di Grandi chef

  • Ricetta dei cappelletti
• Farro

  • Cereali

  Ricette di Grandi chef

  • Il tonno e la sua ombra

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