Capperi

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    Valerio Serino

    Aguglia e Pomodoro
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    ALFONSO CAPUTO

    Paccheri di riso e mais con ricciola limoncella, capperi, olive nere e pomodorini di Alfonso Caputo
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    LORENZO CUOMO

    Baccalà, zuppa di Pesce, Alghe e sfoglia di Pane alla Pizzaiola
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    PATRIZIA DI BENEDETTO

    Tagliata di ricciola al pesto di capperi
  • 

    Alici alla colatura con ricotta e caponatina di verdure
  • 

    Caponata di verdure grigliate con pesce stocco e cioccolato di Modica
  • 

    VALERIA PICCINI

    Alici fresche dell’Argentario con pappa e sorbetto al pomodoro
  • 

    ROBERTO PETZA

    Tartara di radicchio tardivo, tartara di sugarello e caprino all'erba cipollina
  • 

    EMANUELE SCARELLO

    Zuppa con ricci di mare

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IGP

Cappero di Pantelleria

• Viole caramellate

  • Fiori

  Ricette di Grandi chef

  • Funny - gelato alla viola, mousse di lamponi e pepe rosa, strudel alle spezie
• Viole

  • Fiori
• Rosa, infuso

  • Fiori

  Ricette di Grandi chef

  • Consistenze di riso… (E rose)
• Rosa, bocciolo secco

  • Fiori

  Ricette di Grandi chef

  • Baccalà con salsa di topinambur e rosa
• Rosa canina

  • Fiori

  Ricette di Grandi chef

  • Pomodori, fragole e menta
  • ”Red Carpet” - Fragole profumate di Tortona, pomodori e petali di rosa con fiocchi di panna fresca alla menta-cioccolato
• Rosa

  • Fiori

  Ricette di Grandi chef

  • Consistenze di riso… (E rose)
  • Mousse di sambuco, parfait alla rosa e profumi di viola e lavanda
• Rabarbaro

  • Fiori

  Ricette di Grandi chef

  • Pere mentali
• Petali di viola

  • Fiori

  Ricette di Grandi chef

  • La sfera di gambero rosso
  • Mousse di sambuco, parfait alla rosa e profumi di viola e lavanda
• Nasturzio

  • Fiori

  Ricette di Grandi chef

  • M'ama non m'ama
  • Black-alà, patate nere, essenza di finocchio e levistico
• Fiori di zucca

  • Fiori

  Ricette di Grandi chef

  • Spaghetto di patate, burro e alici
  • Cavatelli farciti di fiori di zucca, ragù di vignarola, gamberi rossi e stringata
• Fiori di sambuco

  • Fiori

  Ricette di Grandi chef

  • Mousse di sambuco, parfait alla rosa e profumi di viola e lavanda
• Fiori di lavanda

  • Fiori

  Ricette di Grandi chef

  • Mousse di sambuco, parfait alla rosa e profumi di viola e lavanda
• Fiori di Hibiscus

  • Fiori
• Fiori di finocchio

  • Fiori

  Ricette di Grandi chef

  • Hamburger di cinghiale con mele croccanti al rosmarino
• Fiori di finocchietto

  • Fiori

  Ricette di Grandi chef

  • Piedino di Nero Casertano, brodo di funghi e aceto di lamponi
• Fiori

  • Fiori

  Ricette di Grandi chef

  • Gnocchi di cipollotto con capperi di tarassaco, giardino di erbe spontanee
• Boccioli di rosa

  • Fiori

  Ricette di Grandi chef

  • Baccalà con salsa di topinambur e rosa
  • Pere mentali
• Biancospino

  • Fiori

  Ricette di Grandi chef

  • Riso al distillato di erbe di montagna e carpaccio di salsiccia

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