Ricette

Spaghetto di patate, burro e alici

Procedimento

Prendete le patate, sbucciatele e formate gli spaghetti. Mettete in una padella l’olio extra vergine di oliva, fatelo riscaldare a fuoco vivo e, quando sara` ben caldo, lanciatevi una manciata di spaghetti. In contemporanea in un’altra pentola fate cuocere gli spaghetti rimanenti ancora crudi insieme al burro e la colatura di alici: amalgamate il tutto fiamma viva. Nel frattempo scolate gli spaghetti fritti su carta, conservateli in un logo caldo e spolverateli con la barbabietola essiccata. Dopo circa dieci minuti togliete dal fuoco anche gli spaghetti amalgamati e adagiateli all’interno di un piatto fondo.

Presentazione del piatto

Guarnite il tutto con i fiori di zucca precedentemente essiccati in forno e gli spaghetti fritti. Una volta composto il piatto guarnite con qualche ciuffetto di crescione daikon.

Pax 2


Dello stesso chef

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