Ricette

Funny - gelato alla viola, mousse di lamponi e pepe rosa, strudel alle spezie

Per il gelato alla viola: mettere in infusione in un litro di latte, le viole caramellate per 6 ore, filtrare, bollire e aggiungere lo zucchero. 

Per la mousse di lamponi e pepe rosa: frullare la panna con i lamponi e il pepe rosa. 

Per il liquido al bergamotto: mettere in infusione nello sciroppo di zucchero le zeste del bergamotto. 

Per lo strudel alle spezie: fare un impasto con farina, burro, uova e spezie, congelarlo e poi grattugiarlo e cuocerlo a 180°C. 

Presentazione. Alla base del piatto disporre la mousse al lampone, versare il liquido al bergamotto e adagiare alcuni ribes, lo strudel e il gelato.

Dello stesso chef