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Penne all'arrabbiata: originale vs. gourmet con i cuochi di Castel Sant'Angelo e Francesco Apreda



L'arrabbiata è un'altra popolarissima ricetta di pasta laziale. Per ricostruirne la storia e le evoluzioni siamo stati vicino a Castel Sant'Angelo in compagnia di due cuochi storici, Alberto Tomasetti e Francesco Gregori, gli stessi professionisti che portano avanti da anni la piccantissima Sagra delle Penne all'Arrabbiata di Ponte Alto. Dopo la versione rustica e originale dell'entroterra laziale, ci siamo spostati del cuore di Roma, a due passi al Pantheon, nel ristorante Idylio dello chef Francesco Apreda. La versione "solare" dello chef Michelin, senza stravolgerne gli ingredienti, ci farà guardare (e gustare) questo classico italiano con occhi nuovi.

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