Partendo da questa base "essenziale", l'estro dei professionisti della community Artisti di Barilla Al Bronzo hanno reinterpretato questo pilastro della cucina italiana. Dai Fusilloni alle Linguine fino all'immancabile Spaghetto — l'aglio, olio e peperoncino diventa una tela bianca per nuove testualità.
Adriano Magnoli di Verve Restaurant
“Pochi ingredienti lavorati per intero, è la mia filosofia, rileggendo la tradizione in chiave contemporanea. In questa evoluzione dell’aglio, olio e peperoncino, il protagonista è il peperone, esplorato in ogni sfumatura, dal dolce al piccante all’amaro, per un gusto nuovo a ogni forchettata.”(leggi tutto)
Alessandro Cerutti di Bruma Restaurant
“Nella mia visione di gusto è essenziale lavorare l’ingrediente per intero senza scarti. Mi piace la materia prima povera, da valorizzare con preparazioni antiche, come questo salume di rognone che uso per dare profondità di gusto alla salsa al peperone di Voghera, eccellenza della mia terra pavese.”(leggi tutto)
Luca Madau del Barracudino Easy and Chic
“Una black edition dello spaghetto di mezzanotte per eccellenza: l’aglio nero, meno persistente, regala note balsamiche e di terra; i fili di peperoncino donano freschezza; la tartare di gambero, dolce ed elegante, si gusta a piacere. Un piatto quotidiano che diventa gesto raffinato.”(leggi tutto)
Alfonso Crisci di Oltremare
“Uno dei miei piatti signature, con cui nel mio ristorante di Maiori celebro la bellezza del frutto simbolo del sole mediterraneo. Utilizzo tre tipi di pomodoro, lavorandone ogni parte per estrarne freschezza e dolcezza, senza aggiungere sale, così che intridano lo spaghetto e regalino una vera esperienza di gusto italiano.” (leggi tutto)
Mirco Polli di Osteria Santa Maria
“Un primo piatto che parte dalla tradizione più pura della cucina italiana, semplice e schietto. Un classico che si trasforma in una crema vellutata che avvolge i fusilloni, quasi fondendosi, catturando perfettamente ogni goccia aromatica di crema all’aglio.”(leggi tutto)
