PRIMI

ricette

• Ravioloni Verdi di formaggio Bettelmatt alle erbette e burro di montagna

  

  Rosolare nel burro cipolla, erbe (maggiorana, timo, rosmarino e salvia) e spinaci strizzati, aggiungere il Bettelmatt a pezzetti, lasciare cuocere affinché i pezzetti di...
• Ravioli di Zucca

  

  1. Scegliete una zucca e staccatene una fetta di g 350 circa e fatela cuocere in acqua leggermente salata e zuccherata (per compensare la perdita di zucchero nella cottura) per 30...
• Maccheroncini con ragu d’ostrica

  

  Mettere a cuocere in una teglia con del sale grosso la cipolla condita con sale e olio in un cartoccio nel forno a 180 °C per 20 minuti.  Mondare gli spinaci, cuocerli in...
• Risotto allo zafferano con polvere di liquirizia

  

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• Ragù di pomodori

  

  RAGÙ DI POMODORI  1. Preparare 4 braciole di maiale con il lombo battuto fino ad uno spessore di circa 3 mm, arrotolando con uvetta passita, pinoli, prezzemolo ed aglio tritati...
• Strozzapreti alla Pescatrice e erbe di San Marino

  

  Strozzapreti cotti in un brodo di pescatrice preparati con un ragù di pescatrice e saltati con fegato di pescatrice, rifiniti con del bergamotto ed erbe di San Marino (località...

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