DESERT

ricette

• Natural reflection

  

  Cottura del cioccolato bianco: stendere il cioccolato bianco in una placca dove la cottura possa essere ben omogenea e cuocere in forno a 165°C circa per 10 minuti. Mescolare...
• Le tre pere di pinocchio

  

  Per il Finto torsolo di pera: semi montare la panna, in un terzo di purea di pera; scogliere la gelatina in fogli, precedentemente ammollata ed incorporare il tutto. Con l’aiuto...
• I fruttini

  

  Per la purea di mela: pelare le mele e separare le bucce dalla polpa. Passare le bucce alla centrifuga per ottenerne l’acqua. Mescolare la polpa con lo zucchero e l’acqua e...
• Pere mentali

  

  Unire il silicone alimentare con il catalizzatore e colarlo su spicchi di aglio. Lasciar riposare per una notte. Togliere gli spicchi d’aglio e lavare bene il silicone. Colare...
• NocciolPera

  

  Pasta sablè Nocciola: creare un primo impasto con li burro morbido, il sale, lo zucchero a velo, la polvere di nocciola tostata, le uova e la piccola quantità di farina....
• Pera liquirizia e caffè

  

  Per le pere cotte: mettere le pere sottovuoto al massimo. Cuocere le pere in forno a vapore a 100°C per 25 minuti e raffreddare in acqua e ghiaccio. Al momento del pass la mezza...

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