DESERT

ricette

• Sinfonia di cioccolato

  

  Cuocere leggermente i lamponi con tutti gli ingredienti, frullare e lasciar raffreddare in una forma cilindrica.  Per il cremoso sciogliere la panna e il cioccolato bianco,...
• Granita di zucca di Molinella

  

  Far bollire una zucca molinella fino a ottenere una consistenza morbida, scolare e togliere la buccia, e centrifugarla per ottenere un litro di succo. Bollire quindi 200 g di...
• Rocher di nocciole e castagne dei Cimini con salsa di albicocche

  

  Per la salsa: condire le albicocche con lo zucchero, quindi frullare e passare al setaccio fine.  A bagnomaria fare uno zabaione con i tuorli, le uova, lo zucchero e un goccino...
• Trilogia di zucca

  

  Per la marmellata: tagliare la zucca e la pesca tagliate a dadini; mescolare con zucchero, pectina e la bacca di vaniglia; portare a cottura a fuoco lento; frullare con un...
• Ravioli di strudel con tartare di mele

  

  Per la pasta: far bollire il latte, il burro, il sale, la stecca di vaniglia e la buccia di limone grattugiata. Versare la farina e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo...
• Saint Honoré con mousse di fragole e gazpacho di frutti rossi

  

  Preparare la pasta brisè: impastare 300 g di farina con 200 g di burro morbido a pezzetti, 10 g di zucchero, un pizzico di sale e 80 g di acqua ghiacciata. Quindi preparare dei...

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