DESERT

ricette

• Sformato di panettone

  

  Lo “Sformato di panettone”, idea nata circa 30 anni fa, è un recupero del panettone con crema inglese, panna montata, frutta classica del panettone – cedro, uvetta e arancia – e...
• Flan di limoni e mandorle con confettura di arance e cardamomo, morbido gelato al latte e croccante di riso soffiato

  

  Il flan: imburra per 2 volte 4 stampini di alluminio usa e getta. Infarina e lascia riposare nel frigo. Lavora burro e zucchero con le mani in modo da poter creare un composto...
• “Tender” di sedano rapa all’arancia con biscotto al pistacchio e crema di cioccolato all’olio extravergine d’oliva

  

  Prendere il sedano rapa e con l’aiuto di un taglia verdure ottenere delle strisce. Cuocere in metà del latte con del succo di arancio per 5 minuti, facendo attenzione che il...
• I cuscinetti di Natale

  

  Su di una spianatoia versate la farina, sciogliete la sugna nel vino, e amalgamate con le uova e lo zucchero. Impastate senza lavorarla troppo, avvolgete in un telo e fate...
• Sorbetto di pino mugo e di rabarbaro

  

  Sorbetto al pino mugo: cuocere in acqua e zucchero l’infuso di pino mugo per 5 minuti da quando inizia a bollire. Frullare il tutto e disporlo nella gelatiera per la mantecatura....
• Zuppa di pastiera napoletana

  

  Prepariamo uno sciroppo con acqua e zucchero poi aggiungiamo la cannella in polvere e leghiamo con xantana, lasciamo raffreddare e mettiamo tutto in un biberon da cucina fino al...

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