DESERT

ricette

• Bufalacotta alle fragole

  

  Frullare le fragole (lasciarne alcune intere per la decorazione) con il miele.  Mettere a bagno la colla di pesce per una decina di minuti in acqua fredda. In un pentolino a...
• Panna e Fragole

  

  Per il biscotto alla panna: montare i tuorli con le uova e il sale per circa 10 minuti. Unire la panna montata e la farina setacciata con il lievito, alternando le due a poco a...
• Funny - gelato alla viola, mousse di lamponi e pepe rosa, strudel alle spezie

  

  Per il gelato alla viola: mettere in infusione in un litro di latte, le viole caramellate per 6 ore, filtrare, bollire e aggiungere lo zucchero.  Per la mousse di lamponi e...
• Quasi un neccio con marroni

  

  Sbucciare i marroni e lessarli in acqua salata profumata con l’alloro. A cottura ultimata passarli allo schiacciapatate e aggiungerci 250 g di cioccolato fondente minimo 72%...
• Cannolo alle mandorle con mousse al cioccolato e crema all’Aurum

  

  In una terrina versate in ordine: gli albumi, lo zucchero, il burro e la farina, mescolate bene senza sbattere troppo. Ritagliate dei fogli di carta forno e disponete delle...
• Re magi di cioccolato con salsa di datteri e marroni di Montella

  

  Passare al setaccio le castagne di Montella, varietà Palombina (fresche o secche e messe a bagno una notte nell’acqua) lesse in precedenza con una foglia di alloro e una stecca di...

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