DESERT

ricette

• Ravioli di strudel con tartare di mele

  

  Per la pasta: far bollire il latte, il burro, il sale, la stecca di vaniglia e la buccia di limone grattugiata. Versare la farina e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo...
• Saint Honoré con mousse di fragole e gazpacho di frutti rossi

  

  Preparare la pasta brisè: impastare 300 g di farina con 200 g di burro morbido a pezzetti, 10 g di zucchero, un pizzico di sale e 80 g di acqua ghiacciata. Quindi preparare dei...
• Bufalacotta alle fragole

  

  Frullare le fragole (lasciarne alcune intere per la decorazione) con il miele.  Mettere a bagno la colla di pesce per una decina di minuti in acqua fredda. In un pentolino a...
• Panna e Fragole

  

  Per il biscotto alla panna: montare i tuorli con le uova e il sale per circa 10 minuti. Unire la panna montata e la farina setacciata con il lievito, alternando le due a poco a...
• Funny - gelato alla viola, mousse di lamponi e pepe rosa, strudel alle spezie

  

  Per il gelato alla viola: mettere in infusione in un litro di latte, le viole caramellate per 6 ore, filtrare, bollire e aggiungere lo zucchero.  Per la mousse di lamponi e...
• Quasi un neccio con marroni

  

  Sbucciare i marroni e lessarli in acqua salata profumata con l’alloro. A cottura ultimata passarli allo schiacciapatate e aggiungerci 250 g di cioccolato fondente minimo 72%...

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