ANTIPASTI

ricette

• Insalata di polpo

  

  Massaggiate il polpo con del sale, lavatelo bene e congelatelo. Una volta congelato inturgiditelo buttandolo in acqua bollente per qualche minuto. Toglietelo dal fuoco e mettetelo...
• Mini magnum di patata americana

  

  Cuocere le patate intere con la buccia cosparse di zucchero di canna Mascobado e avvolte nella carta stagnola a 160°C per 30/40 minuti. Pelarle, frullarle assieme agli altri...
• Carciofi alla matticella

  

  Per la sfoglia di carciofo appassire la cipolla con l’olio extra ergine d’oliva, tagliare sottile i carciofi cotti e aggiungergli e insaporire, mescolare acqua, amido di tapioca...
• Mattonella di carciofi con prosciutto e crema di pecorino

  

  Mettere i carciofi in una casseruola con l'aglio e prezzemolo, il rosmarino, tre cucchiai dolio e acqua a coprire, salare e far bollire a fiamma alta fino a quando i carciofi non...
• Il peperone abbottonato

  

  Togliere i petti dal pollo e tenere da parte. Tagliare a pezzi le parti restanti comprensive di ossa, collo e zampe ed eliminando invece tutte le interiora. Rosolare dolcemente...
• La laguna d'inverno

  

  Impastare la pasta madre con lacqua, lolio e la farina di segale aggiungere la farina normale, infine il sale. Lasciare riposare unora a 30°C circa, formare le nostra pagnotta....

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