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    MARCO SACCO

    Terrina tiepida di lavarello e quattro consistenze di pomodoro

• Cimette di Rapa

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• Cime di rapa

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  Ricette di Grandi chef

  • Maccheroni 100% grano saraceno con calamari e cime di rapa di Antonio Zaccardi
  • Risotto di cime di rapa e gelato di parmigiano reggiano
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  • Pizzocchero sferico golden
• Purea di verza

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  • Ravioli di pasta di cavolo nero, farciti di cavolo nero e guanciale, ragù di piccione, crema d’aglio dolce e “aria” al mandarino
• Cavolo di Montalto

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• Cavolo cappuccio

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• Cavolini di bruxelles

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• Cavolfiori

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  • Gli spaghetti secondo Giancarlo Morelli
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  • Sushi di tonno e melanzane
• Broccoletti

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  • La primavera è leggera

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