Brodo di pesce

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    Guazzetto di Mare di Michele Biagiola
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    Umberto Bombana

    Carpaccio di Abalone
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    SPAGHETTI AI RICCI DI MARE di luca Fantin
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    La polenta biancoperla ai crostacei
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    Zuppetta di cipolla rossa di tropea con quenelle di seppia agli agrumi di Calabria
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    Rivisitazione del Caldaro
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    Rotolino di pesce spada con gremolata di cipolla rossa di Tropea sul pane nero croccante e riduzione di clementine
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    MASSIMO BOTTURA

    Strozzapreti alla Pescatrice e erbe di San Marino

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