Ravioli: la ricetta originale dei pansoti liguri del ristorante Bruxaboschi con Federico Bisso

I pansoti sono la pasta fresca ripiena ligure per eccellenza. Una tradizione povera ma grande di storia, sapori e significati. A partire dal "prebuggiún", un mix di erbe spontanee tipiche della riviera ligure, fino alla salsa di noci realizzata rigorosamente al mortaio, Matteo Loiso del ristorante Bruxaboschi di Genova e Federico Bisso di Da O' Vittorio a Recco raccontano i pansoti con competenza, simpatia ma soprattutto con un amore senza confini per la propria terra.