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Zuppa di cipolle: originale (Carabaccia) vs. gourmet con Gaetano Trovato - Arnolfo**


La zuppa di cipolle è un piatto la cui paternità è contesa tra la Francia e l'Italia. In questo episodio, il primo di una miniserire dedicata alla cipolla, siamo stati da Gaetano Trovato, 2 stelle Michelin in provincia di Siena. Lo chef illustra la ricetta originale della Carabaccia, la zuppa di tradizione contadina, per poi ripensare il piatto in chiave contemporanea a partire da una delle sue più grandi passioni, la pasta ripiena.

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