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ricette

• Passatelli di farina di castagne, butto, parmigiano e pigna

  

  Volete imparare la ricetta dei passatelli asciutti? Tra le ricette con castagne, ecco a voi i “Passatelli asciutti di farina di castagne, burro, parmigiano e pigna”, uno...
• La minestra maritata

  

  Video ricette d’alta cucina: la “Minestra maritata” rielaborata da uno dei grandi chef italiani, Gennaro Esposito, del ristorante Torre del Saracino a Vico Equense. Nel filmato,...
• Gli gnocchi di patate

  

  Tra le video ricette realizzate da ItaliaSquisita nei ristoranti dei grandi chef italiani, stavolta siamo a Godia (Udine) nelle cucine del ristorante Agli Amici a farci...
• Medaglioni di rana pescatrice con cipolla di Suasa e capasanta

  

  Ricavare dalla rana pescatrice otto medaglioni da 60 g l'uno e metterli a marinare nella birra con 200 g di cipolla per due ore. Dopo aver marinato il pesce, asciugarlo e farlo...
• Zuppetta di cipolla rossa di tropea con quenelle di seppia agli agrumi di Calabria

  

  Per la zuppetta: in un pentolino alto mettere due cucchiai di olio extra vergine d'oliva, le cipolle a fette sottili, una pera nashi tagliata a cubetti; rosolare, aggiungere sale...
• Mozzarella di bufala campana ripiena di tagliolini al cacao e 'nduja di Spilinga con peperone rosso siciliano confit sopra il suo succo aromatizzato alla cannella e riccioli di cioccolato di Modica

  

  Arrostire il peperone sulla fiamma del gas, a fuoco vivo, dopodiché per velocizzare la spellatura, inserirli in una busta di pane e chiudere per bene, in questo modo la pelle,...

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