DESERT

ricette

• Cannolo alle mandorle con mousse al cioccolato e crema all’Aurum

  

  In una terrina versate in ordine: gli albumi, lo zucchero, il burro e la farina, mescolate bene senza sbattere troppo. Ritagliate dei fogli di carta forno e disponete delle...
• Re magi di cioccolato con salsa di datteri e marroni di Montella

  

  Passare al setaccio le castagne di Montella, varietà Palombina (fresche o secche e messe a bagno una notte nell’acqua) lesse in precedenza con una foglia di alloro e una stecca di...
• Spuma al torrone e biscotto di panettone al miele e mandarino

  

  Tritare il torrone morbidoe unire alla panna montata, condire con l’olio alla menta "Il Casone" e la scorza di arancia grattugiata.  Fare “schiumare” il miele in una padella,...
• Mostacciuoli ai frutti di bosco

  

  Si mescolano tutti gli ingredienti e si impastano con un po’ di acqua tiepida. La pasta ottenuta, piuttosto morbida, va stesa allo spessore di 2 cm circa, senza lavorarla molto, e...
• Il panettone artigianale

  

  Confronta anche le ricette del panettone di Sal De Riso e Alfonso Pepe Preparazione 1° impasto: mettere nell’impastatrice o nella planetaria lo zucchero e l’acqua tiepida,...
• Sformato di mele e patate con gelato al ginepro, gelato alle mandorle e spuma al latte di capra

  

  Cuocere le mele sottovuoto con sciroppo ad una bassa temperatura (30°C) e allo stesso modo cuocere le patate con lo sciroppo però a 90°C per circa 8-10 minuti.  Fare una...

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