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ricette

• Spuma al torrone e biscotto di panettone al miele e mandarino

  

  Tritare il torrone morbidoe unire alla panna montata, condire con l’olio alla menta "Il Casone" e la scorza di arancia grattugiata.  Fare “schiumare” il miele in una padella,...
• Mostacciuoli ai frutti di bosco

  

  Si mescolano tutti gli ingredienti e si impastano con un po’ di acqua tiepida. La pasta ottenuta, piuttosto morbida, va stesa allo spessore di 2 cm circa, senza lavorarla molto, e...
• Il panettone artigianale

  

  Confronta anche le ricette del panettone di Sal De Riso e Alfonso Pepe Preparazione 1° impasto: mettere nell’impastatrice o nella planetaria lo zucchero e l’acqua tiepida,...
• Sformato di mele e patate con gelato al ginepro, gelato alle mandorle e spuma al latte di capra

  

  Cuocere le mele sottovuoto con sciroppo ad una bassa temperatura (30°C) e allo stesso modo cuocere le patate con lo sciroppo però a 90°C per circa 8-10 minuti.  Fare una...
• Babà napoletano

  

  Impasto simile alla brioche, iniziando a fare un lievito a parte con 300 g di farina, il lievito di birra ed un po’ di acqua tiepida in modo da ottenere una pasta di media...
• Gelato di panna cotta con petali di tartufo bianco d’Alba

  

  Preparazione gelato: bollire il latte e la panna con la vaniglia e lo zucchero. Aggiungere la colla precedentemente ammollata. Versare in gelatiera e creare il gelato.  ...

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