ANTIPASTI

ricette

• La primavera è leggera

  

  Mettere a bagno preventivamente i ceci per 24 ore. Una volta ammollati, cuocerli in abbondante acqua con lo spicchio di aglio privato del germe; una volta cotti, scolarli e porli...
• Calamari crudi e crema di ceci

  

  Ammollare i ceci per una notte, il giorno seguente metterli a cuocere in una pentola con della salvia e degli spicchi d’aglio sbucciato e privato dell’anima; coprire d’acqua e...
• Insalata autunnale di baccalà

  

  Lavare e mondare l’insalata con cura cambiando l’acqua più volte, asciugarla e riporla in un luogo fresco ed asciutto.  Sbollentare il baccalà in acqua per pochissimi minuti....
• Uovo fritto alla milanese

  

  “UOVO ALLA MILANESE”: un uovo di gallina fritto e appoggiato in una crema di piselli e favette con ricci freschi e insalata. ...
• Insalata 2012

  

  Si parte da una base di ingredienti dell’insalata tipica di noi piemontesi con l’uovo sodo, aceto di vino rosso, peperoni e pomodoro e si stravolge tutto.  La base è una...
• Trota salmonata agli agrumi, yogurt, barba dei frati, olive ammaccate

  

  Per la marinatura: mescolare sale e zucchero, prendere una teglia forata e sovrapporla ad una senza fori, fare un letto con 1/4 del composto ed adagiarvi il filetto di trota,...

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