ANTIPASTI
ricette
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Sbucciare le fave, sbianchirle e spellarle. Passare la luganega in padella. Appoggiare nel piatto sia la luganega che le fave condite con olio extravergine di oliva. Sopra... -
Per il gelato all'ostrica, congelare il composto (ostrica, acqua, sale, pepe bianco, succo di limone) e passare al paco jet. Preparare la panna acida con panna, succo di... -
Disossare i fuselli di pollo e privarli dei nervetti, tagliarli a cubetti condirli con olio, sale, pepe e rosmarino e metterli in frigo a marinare. Con le ossa del pollo iniziamo... -
Fare la pasta brisèe, impastando tutti gli ingredienti e lasciarla riposare per 30 minuti. In un cutter mettere i formaggi e mandare a velocità media per 1 minuto. Trasferire... -
Affettare lo scalogno e farlo stufare in 20 ml di olio; aggiungere le castagne precotte e spellate e spaccare a pezzetti, far insaporire e per ultimo unire il brodo vegetale... -
Cuocere al forno la pasta kataifi a 180°C per circa 5 minuti, e a parte pulire e tagliare le cipolle a fette sottili; cuocerle in una padella con un cucchiaio di olio caldo. In...