Osso di vitello

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    GIULIO COPPOLA

    Ossobuco inverso alla milanese di Giulio Coppola
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    MASSIMO BOTTURA

    I tortellini in brodo

• Versawhip

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  Ricette di Grandi chef

  • Pera liquirizia e caffè
• Verdure essiccate

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  • Terrina tiepida di lavarello e quattro consistenze di pomodoro
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  • Sgombro e Oriente
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  • Gamberi rossi pugliesi marinati con falsa maionese di pesche
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  • I tortellini in brodo
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  • I tortellini in brodo
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• Osso di faraona

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• Osso di anatra

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  • I tortellini in brodo
• Osso di agnello

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  • I tortellini in brodo
• Monviso

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  • Risotto alla zucca, blu del Monviso, caffè e gamberi
• Mollica di pane

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  • Caserecce ai piselli, menta, cipollotto e aringa affumicata di Fabio Pesticcio
• Mollica

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• Mizuna verde

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  • L'uovo in Purgatorio
• Misticanza

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• Miso di fagioli

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• Miso

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  • Integrale
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• Mirepoix

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  • Ravioli di pescatrice con ripieno di verdure su ragù di vongole e salsa di limoni
• Millefoglio

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  • Riso al distillato di erbe di montagna e carpaccio di salsiccia
• Madeira

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• Lattato di calcio

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  • Pera liquirizia e caffè
• Kuzu

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  • VICENZA: Mais Marano, Asiago, Porcini
• Kefir

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• Kappa

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  • Melanzane alla brace
• Iota

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  Ricette di Grandi chef

  • Terrina tiepida di lavarello e quattro consistenze di pomodoro
• Carta di riso

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