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MASSIMO BOTTURA
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I tortellini in brodo
Faraona in cottura sapida alle ciliegie
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Quaglia arrostita e tartufo nero di Norcia
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Piccione Nostrano: Petto e Coscio con Fave di Cacao tostaste
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Petto di germano reale in rosa su salsa di ciliegie Sandra di Marostica e Merlot di Breganze, con confettura di mela selvatica allo zafferano, insalata di cappuccio con dadi di pancetta croccanti e profumo di pepe oro di Sarawak
Anatra
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Petto d’anatra con ciliegie, il suo fegato in terrina e pan brioche alla cannella
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