Anatra

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    EMILIO BARBIERI

    Petto d’anatra con ciliegie, il suo fegato in terrina e pan brioche alla cannella

• Tordo

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• Quaglie

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  Ricette di Grandi chef

  • Quaglia arrostita e tartufo nero di Norcia
• Petto d'anatra

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• Grasso d'anatra

  • Volatili

  Ricette di Grandi chef

  • Piccione Nostrano: Petto e Coscio con Fave di Cacao tostaste
• Germano reale

  • Volatili

  Ricette di Grandi chef

  • Petto di germano reale in rosa su salsa di ciliegie Sandra di Marostica e Merlot di Breganze, con confettura di mela selvatica allo zafferano, insalata di cappuccio con dadi di pancetta croccanti e profumo di pepe oro di Sarawak
• Faraona

  • Volatili

  Ricette di Grandi chef

  • I tortellini in brodo
  • Faraona in cottura sapida alle ciliegie

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