Zuppa di pesce (o brodetto) di Angelo Troiani

Angelo Troiani, chef una stella Michelin dell'Aquolina di Roma, ha aperto le porte del nuovo locale Acqua Roof per illustrarci la ricetta della zuppa di pesce. Specialista nella cucina ittica, Troiani presenta la sua versione ricca di influenze territoriali marchigiane e laziali. Rigore tecnico e grande rispetto per le materie prime in questo piatto coloratissimo e riccho di sapore!