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Zuppa di Cozze di Ettore Gargiulo
La zuppa di cozze "A modo mio" vede l'aggiunta, al celebre piatto partenopeo, della passata di pomodoro, del polpo scottato e del peperoncino. Uno stravolgimento di colori e sapori che va ad arricchire di cremosità e gusto la ricetta tradizionale.
Uno chef campano doc come Ettore Gargiulo non poteva non cimetarsi nella realizzazione della tradizionale zuppa di cozze napoletana, uno dei maggiori simboli culinari della città partenopea, che viene preparata soprattutto in occasione del giovedì santo di pasqua.
Pax 4
Preparazione del polpo
Croccante di pane integrale
Crema all'aglio
Olio al peperoncino
Vellutata di pomodoro
Impiattamento
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