Riso alla cantonese in un ristorante 3 stelle Michelin cinese a Hong Kong (con tributo culinario)

Il riso alla cantonese (o fried rice), è un comfort food della cucina di recupero cinese diffuso in tutto il continente asiatico con innumerevoli varianti. Dopo l’anatra alla pechinese, insieme a Umberto Bombana e allo chef Adam Wong del leggendario ristorante Forum, tre stelle Michelin a Hong Kong, impariamo passo passo la ricetta di questo iconico riso per poi scoprire le differenze con il risotto italiano in compagnia di Giuseppe De Vuono, executive chef di Octavium**, un altro ristorante del pluristellato chef Bombana.