Ravioli cinesi (dim sum) di Daniele Usai - Il Tino

Daniele Usai, chef del ristorante Il Tino a Fiumicino, illustra come fare i ravioli cinesi o dim sum, una delle ricette orientali più conosciute e riprodotte anche in Italia. Scopriamo come valorizzare questa antico piatto cinese con soli ingredienti italiani, a partire dal ripieno di tonno alalunga e peperoni. Attenzione particolare anche alle due tecniche di cottura dei dim sum, in padella e al vapore.