Ricette
Carbonara di ricci
Far sudare il guanciale in padella senza aggiungere grassi fino a renderlo croccante. Nel frattempo portare a bollore acqua salata e cuocere gli spaghetti al dente. In una padella creare un fondo con acqua di cottura, pepe e un pizzico di sale, scolare la pasta e mantecare direttamente nella padella.
A cottura ultimata, unire la polpa di ricci e amalgamare delicatamente. Formare un nido di spaghetti in un piatto fondo e completare con pecorino romano grattugiato, guanciale croccante e una generosa grattata di pepe.
A cottura ultimata, unire la polpa di ricci e amalgamare delicatamente. Formare un nido di spaghetti in un piatto fondo e completare con pecorino romano grattugiato, guanciale croccante e una generosa grattata di pepe.
Pax PER 4 PERSONE
IN EVIDENZA
Scopri tutte le novità di libri e riviste di ItaliaSquisita
vai allo shop
Il meglio della cucina italiana, una mail alla volta. Iscriviti alla newsletter di ItaliaSquisita!
ISCRIVITI ORA
