Ricette e storie di cucina siciliana

Il Pellegrino Cooking Festival è l’evento di cultura della tavola che da sei anni, ogni settembre, viene ospitato nelle Torri della Cantina Carlo Pellegrino a Marsala, la storica azienda vinicola che quest’anno festeggia 130 anni, famosa per produrre vini dolci di Sicilia, Moscato e Passito di Pantelleria e i vini Marsala DOC. Per l’edizione 2009 Pellegrino ha invitato giovani cuochi under 30 chiedendogli, come fatto già nell’edizione dell’anno precedente, di mettere in pratica i principi del Manifesto della Cucina Nazionale Italiana. I risultati hanno piacevolmente sorpreso e entusiasmato i giornalisti e i critici gastronomici presenti. Nella due giorni di alta cucina sono stati preparati raffinati piatti perfettamente sposati con i vini della terra che li ospitava: la Sicilia. Ai fornelli tutte giovani e molto promettenti promesse della cucina italiana, chef emergenti come: Enrico Bartolini de “Le Robinie”, Angelo Buttelli dello “Scacco Matto”, Luca Crostelli di “Borgo San Jacopo”, Alessandro Negrini de “Il Luogo di Aimo e Nadia”, Agata Osti de “Le Jardin de Russie”, Augusto Pasini de “Dispensa Pani e Vini”, Denis Po della “Dogana”, Marcello Schiavo de “L’arnia del cuciniere”. Le ricette create dagli chef sono oggi raccolte nel bel libro dal titolo “Le Torri della Cucina, curato da Martino Ragusa e edito da Trenta Editore. L’appuntamento con il prossimo Pellegrino Cooking Festival è per settembre quando le pregiate materie prime siciliane saranno interpretate dai rappresentanti del consorzio “I cuochi di Lombardia”. L’incontro tra il Sud e il Nord non è stato scelto a caso. Vuole infatti collegarsi ai festeggiamenti del 150 anniversario dello sbarco di Garibaldi a Marsala. L’unità d’Italia passa anche per la tavola!