JOSEPH MICIELI
«La pasta è una passione quotidiana e una memoria intima: dal profumo del basilico coltivato da bambino sul terrazzo con le nonne, fino al rispetto assoluto per la pasta secca, protagonista indiscussa della mia tavola». (leggi tutto)
STEFANO E MATTIA MANIAS
«Per me la pasta è italianità pura e memoria affettiva: dai sughi della nonna ai piatti che nostro padre serviva ai ferrovieri nella storica locanda di famiglia, è il filo conduttore che unisce radici popolari e alta ristorazione contemporanea». (leggi tutto)
LUCA ZOTTI
«La pasta per me è memoria pura, a partire da quella condita con il burro della bistecca che mi preparavano le nonne. Oggi la interpreto come il ponte ideale tra la tradizione d'alta quota e la sperimentazione, portando nel piatto formaggi d'alpeggio, grani antichi e suggestioni balsamiche come la mia Carbonara di montagna». (leggi tutto)
