I nuovi "Talenti d'Italia" in uscita nel numero di Settembre di ItaliaSquisita

Quattro chef, quattro luoghi e altrettante storie peculiari che caratterizzano la loro cucina. Tra radici, esaltazione della materia prima locale ed esterofilia culinaria.

Mirko Gatti del Radici Restaurant

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A San Fermo della Battaglia, in provincia di Como, ai piedi del Parco della Spina Verde trovano respiro le elucubrazioni dello chef Mirko Gatti. Una vita alla ricerca del nuovo, un percorso che mette a nudo l’ancestralità dell’illuminismo gastronomico fatto di fuoco e fermentazioni. (leggi tutto


Giacomo Sacchetto del ristorante La Cru


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I luoghi creano un’atmosfera ma le persone aiutano a vivere un’esperienza: è esattamente così al ristorante La Cru, dove Giacomo Sacchetto ha accettato la sfida della famiglia Zecchini e ne conduce da poco tempo la cucina. Egli non ha avuto timore nel creare un ristorante composto interamente da giovani, in un contesto culturale e alberghiero ben più ampio... (leggi tutto


Enrico Croatti del ristorante Moebius

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Dentro Moebius Enrico scompone il vissuto della sua carriera nel tapabistrot che combina l’antipasto spagnolo allo stile francese e nell’atmosfera anni ‘50 dell’american bar, in ricordo dei trascorsi newyorkesi. Ma non basta... (leggi tutto


Giuseppe Molaro di Contaminazioni Restaurant

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L’Italia e il Giappone, due passaggi fondamentali nella vita del giovane Giuseppe Molaro, che invece di mutarlo nell’animo rendendolo un apolide come tanti giovani del Mezzogiorno in cerca di fortuna, lo hanno invece trasformato in un uomo che ha due patrie e due bagagli di tradizioni culinarie che viaggiano sugli stessi binari e che lui sente entrambi come propri, complice la moglie Yuki Mitsuishi che lo segue sempre nei suoi percorsi... (leggi tutto)
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