Marco Sacco, chef patron del Piccolo Lago di Verbania, ospita i grandi chef Andrea Aprea, Luca Collami ed Errico Recanati per una serata Chic!
Le Serate Chic fanno tappaal ristorante Piccolo Lago di Verbania dello chef Marco Sacco, giovedì 2 agosto 2012. È prevista la presenza ai fornelli di grandi chef provenienti da diverse regioni:
Andrea Aprea del ristorante Vun Park Hyatt di Milano,
Luca Collami del ristorante Baldin di Genova,
Errico Recanati del ristorante Andreina di Loreto (AN) e lo stesso
Marco Sacco del ristorante Piccolo Lago di Verbania. Ognuno di loro proporrà un piatto del proprio territorio per rappresentare, attraverso il cibo, un patrimonio comune come quello della cucina italiana. Ecco il menu della serata:
Aperitivo
- Boccone di ricotta fritta,acciughe, pomodoro e basilico
- Battuta di manzo, uovo di quaglia e zabaione alla senape
- Fiore di zucchina, emulsione di stock e olio all'acciuga
- Kebab Zeneize...
- Spuma di patata, lumache ossolane all'aglio e prezzemolo
- Lavarello, in carpione di aceto nostrano, e miele di acacia
- Conchiglione freddo in farcia di mascarpa
- Patè di fegatini al nero di seppia
- Crocchetta di baccalà, maionese al lampone
- Benvenuto degli Chefs abbinato alla birra DAB Cruda
Menu
- Gamberi rossi, gazpacho di pomodoro verde, olio extra vergine d'oliva dop Riviera Ligure, yogurt, zenzero (Andrea Aprea)
- Ravioli di magro, prescienseula, bottarga affumicata (Luca Collami)
- Il fassone cotto e affumicato su brace di faggio e fumo di ginepro selvaggio, riduzione di birra scura (Marco Sacco)
- Crostata di ricotta di pecora, gianduia, salsa alle pesche valpaso, gelato all' amaretto (Errico Recanati)
Caffé Torrefazione Silvia e piccola pasticceria
In abbinamento alcolico: Azienda Agricola Agostinetto e Birra artigianale Braufactum
Prezzo compresi vini e bevande: 75€
Info e prenotazioni:
www.charmingitalianchef.it
