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Aprire i ricci di mare con le dovute precauzioni, pulirli e ricavarne la polpa e metterla da parte. In una padella scaldare l’olio extra vergine di oliva Flaminio, rosolare 4...

Risotto alla zucca, blu del Monviso, caffè e gamberi

Fare bollire la panna e aggiungerla al blu del Monviso, emulsionare e tenere in caldo. Mescolare il caffè con la maltodestrina e ricavarne poi una polvere. Pulire i gamberi e...

Ravioli di ricotta e fegatini di pollo

Impastare farina, tuorlo d’uovo e acqua fino ad ottenere una pasta liscia . In una padella far diffondere il timo nel burro, poi rosolare i fegatini di pollo, salare, pepare e...

Ricetta dei cappelletti

Preparare la pasta in maniera tradizionale, preparare il ripieno scottando tutti i macinati in padella con rosmarino, salvia e aglio, assemblarli in una bacinella, aggiungere la...

Gli spaghetti secondo Giancarlo Morelli

Preparazione Cuocere gli spaghetti in acqua salata per 9 min. Ricavare dal cavolfiore delle cimette. Sbianchirle in acqua e aggiungerle in una padella con un fondo leggero di...

Gli spaghetti di mojito

Per il brodo di menta soffriggere brevemente il cipollotto e il sedano tritati grossolanamente, aggiungere metà della menta e poi il brodo e l’acqua. Bollire 5’ regolando di sale,...

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