Re-Open Day: How to become a Chef

Food Genius Academy inizia il nuovo anno accademico con un Open Day dedicato alla gavetta, alla formazione, all'esperienza sul campo e al racconto delle storie di chi ce l'ha fatta davvero.
Tutto pronto per l'open day d'autunno della food genius academy.
Appuntamento il
9 settembre alle 17:30 nella suggestiva sede di Viale Col di Lana 8 a Milano.

Gavetta, formazione ed esperienza sul campo saranno i temi fondamentali del Re-Open Day, affrontati da un punto di vista effettivo: dai grandi chef miticizzati, alla scuola marchesiana, dai tre stelle Michelin ai nuovi format, dalla gavetta francese all'
haute pâtisserie, senza dimenticare la food communication. 

Il programma: 
 H 17:30 PRESENTAZIONE DEI CORSI: 
- Food Genius Academy, non solo una scuola di cucina (e non una come tutte le altre) - DeSirèe NaRdone, direttrice FGA
- I corsi: cosa facciamo, come e perchè - Francesca Velcich, coordinatrice didattica FGA 
- Orientarsi nella scelta della propria formazione - Daniele Baggiani, EAS - European Academic Service 
- Il Master di Comunicazione & Critica Gastronomica - Doctor Gourmeta - Carlo Spinelli, docente FGA
- Food Photography & Design - Roberto Savio, fotografo e docente FGA - Cominciare la gavetta a scuola: il ristorante didattico Al Cortile – Chef Libera Massa, Al Cortile
FGA goes to China – Maurizio Mazzocchi, responsabile internazionalizzazione FGA 

H 18:30 OPEN LECTURE Wikihow. How to become a chef. 10 step per diventare professionisti della ristorazione, secondo i protagonisti della ristorazione. 
- Fra XFactor e l’alberghiero, la figura mitologica dello chef oggi fra sogno e realtà – Margo Schachter 
- Come cambia la gavetta fra un 3 stelle Michelin e un format come Attimi – Francesco Nunziata, Chef di Attimi by Heinz Beck - Milano 
- La gavetta per un Marchesi Boy – Chef Daniel Canzian, Daniel Canzian / Ristorante Daniel Milano 
- Dalla scuola alla sala – Giusy Chebeir, Maitre del Daniel Canzian / Ristorante Daniel Milano
 - La lezione dei grandi, fare la gavetta in Francia - Chef Michelangelo Mammoliti, La Madernassa (1 Stella Michelin) 
- Come funziona in pasticceria la gavetta – pastry chef Fabrizio Barbato, L'ile Douce 
- Comunicare il food - Marco Polizzi, ItaliaSquisita 

A SEGUIRE Aperitivo con gli assaggi delle Girls@Work ed i vini di Cantina La Marchesa presso Al Cortile, ristorante didattico di FGA
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