Pane: l'impasto indiretto (o biga) di Salvatore Bianco

Salvatore Bianco, chef una stella Michelin de Il Comandante di Napoli, presenta la ricetta del pane utilizzando la tecnica dell'impasto indiretto a bassa idratazione (Biga). Questo metodo permette di ottenere risultati simili al lievito madre ma in minor tempo.