Lo chef 3 stelle Michelin che cucina solo ingredienti di montagna con Norbert Niederkofler

Norbert Niedekofler è uno degli chef che ha più influenzato la cultura gastronomica italiana e internazionale negli ultimi decenni. La sua idea di cucina si sviluppa intorno alla straordinaria natura che circonda l'Atelier Moessmer, ristorante gastronomico nel cuore delle Dolomiti. La carta cambia ogni giorno in base alle disponibilità del territorio: si parte dal foraging mattutino, con le erbe selvatiche, quindi l'incontro quotidiano con i micro-produttori, fino alla creazione dei piatti che compongono il menu "Cook the Mountain" del 3 stelle Michelin di Brunico (BZ). Niederkofler e la sua brigata ci accompagnano alla scoperta dei ritmi e della biodiversità della montagna insieme a un nuovo modo di intendere la cucina contemporanea.