Pane Bianco di Salvatore La Ragione

Salvatore La Ragione è stato sous chef di Gennaro Esposito a La Torre del Saracino e ora guida la cucina del Ristorante Mammà a Capri. In questo video-tutorial spiega come preparare il pane bianco. Con una farina molto leggera per ottenere un impasto molto idratato e malleabile, in modo che risulti poco gommoso e leggero. Consigli e segreti anche su come fare il pane fatto in casa!